DAB Beer

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Visite de la brasserie

Visite virtuelle de la brasserie

Bienvenue dans notre brasserie ! Nous vous invitons à découvrir le cœur de l'endroit où nos bières prennent vie. Des ingrédients les plus fins au processus de brassage, chaque étape est soigneusement élaborée pour vous offrir le meilleur goût possible. Bien qu'il ne soit pas toujours possible d'être présent en personne, nous avons créé une visite virtuelle de la brasserie afin que vous puissiez découvrir la magie du brassage dans le confort de votre propre maison.

Bienvenue à la brasserie

Pénétrez au cœur de la tradition brassicole de Dortmund ! Nos visites guidées de la brasserie vous emmènent dans les coulisses de la création de notre bière de qualité supérieure. Découvrez la riche histoire et le savoir-faire méticuleux qui entrent dans la composition de chaque bouteille. Prêt à commencer votre voyage à travers le processus de brassage ?

Un grand panneau de brasserie vert et blanc est monté sur un toit, surplombant des équipements industriels.

Les ingrédients :

Deux mains laissent tomber des grains dorés au-dessus d’un sac ouvert de malt. Du matériel de brassage est visible en arrière-plan flou.

Malt, houblon et eau

Tout commence par les meilleurs ingrédients. Au cours de notre visite, vous découvrirez les éléments essentiels qui rendent notre bière exceptionnelle : le malt, le houblon et l'eau de la région, tous soigneusement sélectionnés. Nos brasseurs veillent à ce que seuls les meilleurs éléments entrent dans la composition de chaque lot.

Le cœur du brassage

Nous nous approvisionnons en malt auprès de malteries soigneusement sélectionnées avec lesquelles nous avons établi des partenariats de confiance de longue date. Ces collaborations garantissent des caractéristiques de malt idéales et une qualité constante, ce qui constitue la base du caractère unique de notre bière.

Deux mains tiennent une grande quantité de cônes de houblon verts et frais. En arrière-plan, d’autres houblons reposent au sol, flous.
Plusieurs épis de blé mûrs avec de longues arêtes s’élèvent d’un champ doré. L’arrière-plan est doucement flou.

Du grain au malt - La base de notre bière

Le voyage de notre bière commence dans la malterie, où les bases de son futur goût et de sa future couleur sont soigneusement élaborées. C'est là que nous sélectionnons les variétés de céréales idéales, que nous les nettoyons soigneusement et que nous les trempons dans l'eau pour initier la germination.
Lorsque le grain commence à germer, l'amidon précédemment inaccessible à l'intérieur des grains devient disponible tandis que les enzymes naturelles, dont nous avons besoin pour le brassage, se forment parallèlement.
Ce grain germé, appelé malt vert, est ensuite séché au cours d'un processus appelé le touraillage. En fonction de la température utilisée pendant le touraillage, nous produisons des malts plus clairs ou plus foncés, chacun apportant des caractéristiques uniques à la bière.
Une fois touraillé, le malt est stocké dans des silos jusqu'à l'étape suivante. À ce stade, nous n'en sommes qu'au début du brassage : le grain malté est envoyé au moulin, où il est concassé et moulu, préparant ainsi sa transformation en bière.

L'empâtage - La rencontre du malt et de l'eau

Dans la salle de brassage, le malt concassé rencontre l'eau chaude de brassage et c'est ainsi que l'empâtage a lieu ! Ce moût est doucement chauffé dans une cuve d'empâtage dédiée, à travers une série de paliers de température soigneusement contrôlés.
Au cours de ce processus, les enzymes naturelles présentes dans le malt entrent en action : elles décomposent les amidons insolubles du grain en sucres de malt solubles. Toutes les substances brassicoles essentielles du malt sont ainsi libérées dans le liquide, créant une base parfaite pour la fermentation.

Une goutte d’eau s’élève depuis une surface ondulée. L’arrière-plan est uniformément bleu clair.
Une couche dense de drêches de malt couvre toute l’image. Aucun fond ni autre élément n’est visible. (112 caractères)

Lautage - Séparer le grain du bon grain

Vient ensuite le lautage : dans un récipient spécial appelé la cuve de clarification, nous séparons les parties solides du moût du liquide. Les enveloppes des grains maltés se déposent sur un tamis fin, formant un lit filtrant naturel.
Le liquide clair et riche en sucre appelé « moût » s'écoule, encore plein de potentiel brassicole et prêt à passer à l'étape suivante de sa transformation en bière. Ce qui reste, ce sont les drêches, qui sont utilisées de manière durable pour l'alimentation animale.

Le houblon - l'or vert de la bière

L'arôme caractéristique de notre bière provient d'un ingrédient spécial : le houblon. Souvent appelé "or vert", le houblon est responsable de l'amertume rafraîchissante de la bière et de la mousse stable et crémeuse qui la recouvre.
Mais il ne se contente pas de façonner le goût : il conserve naturellement la bière et lui confère même un effet relaxant subtil. C'est un véritable produit polyvalent, essentiel à l'âme de tout brassin.

Plusieurs hautes plantes de houblon à feuillage dense poussent verticalement vers le haut. Le ciel en arrière-plan est légèrement couvert.

L'ébullition :

Un réseau de tuyaux métalliques avec des manomètres intégrés dans un environnement industriel. Les jauges affichent différentes mesures.

De la bouilloire à la bière

Ensuite, le moût est bouilli et le houblon est ajouté pour la saveur et l'arôme. C'est à cette étape que la bière commence à prendre forme et que le caractère distinct de nos brassins commence à émerger. Découvrez notre équipement de brassage ultramoderne et les techniques utilisées par nos maîtres brasseurs pour créer le brassin parfait.

Fermentation :

La transformation en bière

Après ébullition, le moût est refroidi et la levure est ajoutée pour lancer la fermentation. C'est à ce stade que les sucres du moût sont transformés en alcool et le dioxyde de carbone et que la bière commence à développer ses arômes uniques. Assistez à la transformation et apprenez comment la fermentation est essentielle à la création d'une bière de haute qualité. Les bouilloires de brassage historiques originales sont exposées au musée de la brasserie de Dortmund, un lieu où l'histoire et l'amour de la bière se rejoignent.

Grand récipient de brassage en acier inoxydable avec un couvercle en dôme et plusieurs trappes. À l’arrière-plan, des tuyaux et une plateforme en métal.

Maturation :

Trois grandes tours cylindriques reliées par des passerelles, vues en contre-plongée sous un ciel dégagé.

La patience au service de la perfection

Les bonnes choses prennent du temps. Après la fermentation, la bière est laissée à mûrir et à affiner ses saveurs. Ce processus de vieillissement est essentiel pour obtenir le goût doux et vif qui fait la réputation de notre bière. Rejoignez-nous pour découvrir comment la patience et l'attention portée aux détails font toute la différence.

L'emballage :

Du réservoir au verre

Une fois que la bière a mûri, il est temps de passer à l'étape finale : l'emballage. Observez comment notre bière est soigneusement transférée dans des bouteilles, des canettes et des fûts, afin de garantir que chaque goutte est fraîche et prête à être dégustée. Nous prenons toutes les précautions nécessaires pour maintenir les normes de qualité les plus élevées et contrôlons méticuleusement chaque processus jusqu'au moment où la bière quitte notre brasserie.

Un tapis roulant transporte de nombreuses bouteilles en verre vert dans un environnement d’usine.

Goûter la bière finie :

Une canette de bière verte à côté d’un verre rempli de lager dorée surmontée de mousse. Les deux affichent le même logo de marque de bière.

la récompense

Après la visite, il est temps de goûter les fruits de notre travail ! Savourez un verre fraîchement versé de notre bière signature, brassée avec passion et expertise. À la découverte de l'art du brassage!